Ko te Pasteurization te tukanga o te whakawera i te wai me nga kai hei patu i nga microorganisms (pērā i Brucella, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Mycobacterium bovis, Campylobacter, Salmonella , me Yersinia) e taea ai te mate. I whakawhanaketia e Louis Pasteur i te tau 1864, a, ko te mahi i hokohoko i nga tau 1800 me nga tau 1900. I tua atu i te whakapai ake i te haumaru o nga kiritaki, ka taea e te pasteurization te whakapai i te kounga me te oranga o nga kai.
Ko te miraka Raw, te kirikiri maimoatanga, nga karepe maroke, me nga yogurts ngawari kaore i te whakamanuitia. He raruraru nui na nga wahine hapu, nga tamariki, me nga tangata kaore i te whakauruhia i roto i te mate kaore i te mate i nga mate mai i te waiu kore i te waihanga. Ko te TB i whakamahia i te nuinga o te waa e tika ana ma te waiu kore i te waihanga. Ka taea e Brucella te mate pukupuku he uaua ki te taatai, ka horahia i roto i te waiu.
Ko nga pupuhi e tika ana ki te waiu maoa kei te nuinga ake o nga kawanatanga kaore i whakaaetia te miraka Raw. He rerekē nga ture i runga i te hoko o tenei waiu. Ko etahi e kii ana i te ture kia hokona te Raw Milk. Ko etahi ka tukua kia hokona atu i nga mara.
Nga tikanga mo te Pasteurization
- Teitei Te Whakariterite Waa Poto. Ko te miraka he mea whakanui i 161 F mo te 15 hēkona.
- Te Mahara Rawa Maimoatanga Waa Nui. Ko te miraka kaore i te whakanui i te 145 F mo te 30 meneti.
- Flash Pasteurization. Ko tenei ahuatanga o te pasteurization, e whai ana i te teitei teitei mo te 3 ki te 15 hēkona whai muri mai i te hauora me te kohikohi, e whakamahia ana mo nga pouaka inu me etahi atu wai e taea te rongoa mo nga wa roa me te kore piri.
- Steam Pasteurization. Ka whakamahia te pupuhi pressurized ki te patu i te E. coli , Salmonella, me te Listeria i roto i nga piu pi. Te whakaaturanga o te pīti ki te hua o te pupuhi i te pāmahana o te mata o te 200 F.
- Ko te Pasteurization Irradiation. Ka taea e te hihi ki nga hihi gamma te aukati i te tipu o etahi pepeke kai i roto i nga kai pērā i te kai, nga mea kakara, me te whakaputa.
- Ultrapasteurization. Ko te whakawera i te miraka me te kirimiri ki te 280 F mo te 2 hēkona ka taea te whakawhānui i te ora o te waiu o te waiu mai i te 60 ki te 90 ra.
- Te Pasteurization Ultra-High. Ko te wera i te waiu ki te 280 ki te 302 F mo te 1 ranei te 2 hēkona me te kohikohi i roto i nga papa rererangi ka taea te rokiroki me te kore te whakato hei 90 nga ra.
Nga korero me nga Mea Moni mo te Pasteurization
- Kaupapa : Ko te Pasteurization ka whakaiti i te uara kai o te waiu.
- Te tika : Ka pakaru te waiu i etahi o nga waahanga o te waiu, engari ko te painga o te kai ka pai te whakaaro.
- Te pakiwaitara : Ko te waiu Pasteurized e whai ana i te manawanui o te lactose .
- Maama : Ko te lactose ko te huka taiao i kitea i te waiu. Kei roto i te waiu tae noa me te miraka kore te waikawa, kaore hoki te pasteurization e huri i nga taumata o te lactose. Kei te tohe nga kaipupuri raukahu Rawhio e whai ana te waiu ma te Bifidobacteria, he probiotic ( huakita whai hua ) e awhina ana i te taakaro i te lactose. Ahakoa kei roto i tenei waiu tenei probiotic, ka puta mai i te whara mai i nga kararehe kararehe, kaore e kiia he painga.
- Kaupapa : Te waiu Pasteurized e mate ana i te mate.
- Maama : Ko nga paraurau miraka e hua ana i nga matehuka ka kitea i roto i te waiu me te miraka. Ko te arokita i te waiu e kore e whakauru i nga materearea hou .
- Te hianga : Ko te waiu raua he mahinga maori-patu mate.
- Maama : Ko nga Enzyme i roto i te waiu me nga momo antimicrobial ko te bacteriocins, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme, me te nisin. Engari, ko te nuinga o nga waikawa te waiu e ora ana i te waahi kaore i te whakamamori engari ka pakaruhia e te waikawa o te kopu i te wa e tipu ai.
- Kaupapa : Ki te mea he paraoa, he haumaru.
- Maama : Mena ka paowahia te waiu o te waiu ka haumaru.
- Kaupapa : Ko te miraka mai i nga mara pai kei te haumaru ki te mea hou, ahakoa kaore i te whakatere.
- Maama: Ka taea e nga mate te horapa i te waiu e puta mai ana i nga ngaki pai - he maama me te atawhai i nga kau.
- Kaupapa : He pai ki te puta mai i te Co-op me ta tatou kau
- Maama: Ka taea e nga mate te horahi i te waiu e puta mai ana i to kau kau, i te Co-op ranei e pai ana.
Mo etahi atu korero, ko te CDC he rauemi nui mo te waiu me era atu paanga o te haumaru kai mo te haumaru kai me te whakaiti i nga mate pukupuku.
Kaupapa:
Pasteurization. Ko te A ki Z. USFDA National Science Teachers Association
Tuhinga o mua. Te pokapū USFDA mo te Haumaru kai me te Whakamahinga Nutrition.
Bren, L. Got Milk? Me mohio kei te Kaihauturu Kaihoko Motuhake a FDA. Mahuru-Oketopa 2004.