I mohio koe i nga tau e 200,000 nga tangata e kite ana i te rata mo te raruraru e pa ana ki to ratau reka? I roto i te United States, he maha te waahanga o te kaha o te tangata ki te kite i nga reka. 25% o te wheako o te taupori kahore he reka, engari ko te 50% anake nga kaikai. Ka waiho e 25% o te taupori whānui ka taea te whakariterite hei "nga kainohu".
I te nuinga o te wa, e wheakohia ana e matou nga ahuatanga 4 o te waa, engari he tautohetohe nga tohunga i runga i te reka o te 5:
- reka
- kawa
- Tuhinga o mua
- kawa
- umami
Ko te reka o te 5, te umami, ko te kupu Japanese e rite ana ki te reka me te reka. He mea tino hono ki te reka o te maimoatanga me te rite ki te reka o te hupa. Ko tenei tipu e kii ana i te whakautu hinengaro.
He aha te ahua o te mahi reka?
Ko nga reka e kite ana tatou ko te urupare matū e rua-waa e uru ana ki to tatou mangai me te korokoro (reka) me to tatou ihu (kakara). I whanau mai ki a matou me te 10,000 nga reka o te reka o te ngutu kei runga i to matou arero, te tuanui o te mangai, me o taatau korokoro. He nui te mahi a te Saliva ki te kawe i nga reka e kitea ana e tatou ki o tatou reka. Ko nga pihi reka kei te 10-50 nga pikaunga he kawenga mo te timata i te mahi o te reka, a ka whakakiia mo nga ra 7 ki te 10. Ka tīmata ki te ngaro i enei puku reka i te 50 ki te 60 tau.
Ka timata te ahua o to maatau ki nga kakara me nga kakara i a tawhio noa ia tatou e whakaongaonga ana i nga koiora i roto i te waahanga iti kei runga i te ihu. Ko te reka, te kawa, me nga atu kakara e whakaihiihi ana i te roro me te pa ki te ahua o nga kai e kai ana tatou. Ko to tatou reka o te reka kei te haere tonu ko nga kai e kai ana tatou ki te whakauru ki te paraoa hei whakahohe i nga puku reka i runga i to tatou arero, i te tuanui o to tatou mangai, i to tatou korokoro.
Engari ko te reka he nui atu i te kohinga o te reka anake (gustatory) me te kakara (olfactory) rite tonu te whakapono. Ko te ahua o te reka o te reka ka puta mai i te huinga o nga momo ahurei o te reka me te hongi me tetahi atu urupare e mohiotia ana ko te tikanga matatau.
Ko te tikanga taiao noa e taea te whakaputa i runga i nga pari o te mangai, te korokoro, te ihu, me nga kanohi e te taakaha whawha. Ahakoa ko te pūnaha he mamae taiao me te wera wera i hangaia hei awhina i te tinana, he mahi ano hoki tana ki te whakarato i nga ahuareka reka me te reka o te reka o te reka o te tinana o te pepa peita ranei te reka o te mint. Ahakoa ko to tatou arero me to ihu ka tuku mai i nga ahuareka reka i roto i te roro, kaore he tikanga o te reka o te reka o te waa, engari kei te whakarato i te kounga e pa ana ki o tatou wheako katoa me te kai reka.
Tuhinga o mua
I te wa i whakaponohia ko etahi waahanga o te arero he arotahi ki nga puku reka e tika ana mo nga ahuatanga o te reka. Kaore tenei e whakaponohia he pono ano ka horahia nga koiora e pa ana ki nga waahanga motuhake puta noa i nga rohe katoa o te arero. Ahakoa e 5 nga ahuatanga motuhake, kua kitea noa iho he 3 koiora motuhake, na reira ka whakaarohia ko nga huinga mahi whakauru mo nga mea reka ka kitea e tatou.
Ko tetahi atu whakaaro pohehe noa, e pa ana ki te mate o te reka . Ko te kore o te reka kaore e pa ana ki te mate o te mangai, te reo, te korokoro ranei. Ma te ngaro o te kakara , me etahi atu take e pa ana ki to hiahia. Ka taea e tetahi o nga kaitohutohu a te kaitohutohu me etahi atu rata te whakamatautau i nga mea maha i mua i te whakatau i te take o te huringa i te kounga o te reka.
Kei te ngaro koe i to Tohu o te Kai?
He maha nga ahuatanga me nga raruraru e pa ana ki to paanga o te reka. Ko etahi e whanau ana koe, e whakaatu ana ki te paowa tireti , ka puta mai i te ahua o te mate hauora (arā, te kirika ira , te whara o te upoko, te mate o waenganui , me te aha ...).
Pānuihia atu ano mo te kaupapa o te ngaro o to whakaaro ki to reka .
Kaupapa:
American Academy of Otolaryngology - Tohunga me te Tae. (2014). Pao & Kai. I whakahokia mai i te 31 o Akuhata, 2014 mai i http://www.entnet.org/content/smell-taste
National Institute i runga i te pouri, me etahi atu raruraru Whakawhitiwhiti. (2010). Te Tauanga mo te Tino me te Pao. I whakahokia mai i te 31 o Akuhata, 2014 mai http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
National Institute i runga i te pouri, me etahi atu raruraru Whakawhitiwhiti. (2014). Nga Tino Kai. I whakahokia mai i te 31 o Akuhata, 2014 mai http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Ngā Āhuatanga Chemosensory o te Pūnaha Trigeminal. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.